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Te llenará de salud y perderás peso más fácilmente

Parece que cada día nos preocupamos más por nuestra salud y por llevar una buena alimentación. Aún así, 1 de cada 2 personas sufre de sobrepeso en nuestro país. Los supermercados están llenos de productos promocionando la rapidez, buen sabor y buenas cualidades. Sin embargo esta continua oferta de alimentos que dicen te "facilitan la vida" es la que cada día nos lleva a alimentarnos más desequilibradamente. Aunque consumamos platos precocinados con bajos contenidos en sal, grasas o azúcares, son muchísimas las calorías que nos pudiéramos ahorrar si aprendiéramos a cocinar esos mismos platos en casa con productos frescos y naturales.

 

Anudarte el delantal, leer unas cuantas recetas y ponerte manos a la obra en la cocina no tiene más que ventajas:

 

1. Ahorras dinero: los productos procesados son más caros que los no procesados. Por ejemplo una bolsa de 3 kilos de patatas viene a costar menos que una bolsa de patatas congeladas preparadas para freír y dan mucho más de sí, pueden usarse en guisos, tortillas, purés, ensaladas, etc.
2. Ahorras tiempo ( Aunque se piense lo contrario): en 10-15 minutos podemos preparar infinidad de platos sanos y sabrosos: una ensalada verde con nueces y setas, cocinar pasta con un salteado de verduras, pescado en papillote, parrillada de veduritas, etc. Además mientras cocinamos nos mantenemos activos y siempre una actividad creativa nos sube el ánimo. En cambio si pedimos comida rápida a domicilio esperamos 30 minutos para comer un plato que nos aportará cantidad de grasas y calorías vacías.
3. Se consume menos sal: los productores de platos precocinados o envasados conocen nuestro gusto por la comida con sal que le aporta mucho sabor, y por ello la añaden generosamente en sus productos. Si cocinamos en casa podemos controlar mucho mejor la cantidad de sal que añadimos al plato, y tenemos más opciones para dar sabor como el uso de hierbas aromáticas, especias, ajos, cebollinos, verduras, etc.
4. Tomamos menos grasas saturadas y trans: Las industrias emplean grasas saturadas y trans porque duran mucho más tiempo sin estropearse y dar mal sabor además de que dan mayor palatabilidad al alimento. Sin embargo son grasas que favorecen el aumento de niveles de colesterol y triglicéridos en sangre. Al cocinar nosotros mismos somos responsables de comprar y elegir los alimentos más saludables. Al escoger las carnes sabemos que las menos grasas son las de pollo, pavo, conejo, y los trozos de ternera podemos escoger los más magros. Lo mismo pasa por ejemplo con los pescados azules y el aceite de oliva  que nos aportarán grasas insaturadas, mucho más beneficiosas para nuestras arterias.
5. Comes relajadamente: Como bien dice su nombre la comida rápida se toma deprisa, de manera inconsciente y muchas veces en solitario. Está de sobra demostrado que comer en compañía en una mesa se traduce en menos calorías ingeridas durante el día y en mayor consumo de frutas, verduras, pescados y otros alimentos ricos en nutrientes.
6. Controlas mejor el peso: la comida casera contiene mayor cantidad de nutrientes y menos calorías que la comida rápida. Al cocinar en casa podemos elegir los ingredientes y las cantidades que más se adapten a nuestras necesidades reales. Al comer relajadamente damos tiempo al cerebro a enviar las señales de saciedad, lo que evita seguir comiendo más allá de nuestras necesidades.

¿A qué esperas para ponerte en marcha con todas las recetas ricas y saludables?

Alimentos ácidos y alcalinos

 

Está claramente demostrado que la mayoría de enfermedades es consecuencia de una alteración de una ruta metabólica, esto es, la alteración de la cinética de una enzima específica.

 

El Ph de nuestras células es de 7,4, es decir, ligeramente alcalino.

Con la alimentación inadecuada ese Ph puede modificarse y alterarse, por ejemplo con un exceso de alimentos ácidos. El exceso de iones ácidos debe neutralizarse con una sustancia denominada tampón, con el fin de mantener en 7,4 el Ph, lo cual es una necesidad vital.

Se puede dar el caso contrario de personas que tomen muchos alimentos alcalinos y necesiten en algún  periodo de su vida más alimentos ácidos, aunque no es lo habitual.

 

La persona con un desajuste del equilibrio ácido-base puede manifestar síntomas como la fatiga y debilidad general.

Dependiendo de los patrones alimentarios de cada persona puede poseer un tipo de perfil enzimático:

 

- Perfil fermentativo: Es el más común en aquellas personas que tienen problemas de flatulencias, hinchazón del vientre, que acumulan grasa en la zona abdominal, que padecen digestiones lentas y que no toleran ciertos alimentos como el pepino, coles, champiñones, setas y tomate.

 

- Perfil alcalino: En este tipo de personas se dan características similares al grupo anterior pero con la diferencia de que no suelen ser personas que tienen grasa abdominal, en el caso de tener un sobrepeso, los acúmulos de grasa se localizarían en caderas, glúteos y piernas. Al ser nuestras células ligeramente alcalinas, las personas con este perfil suelen tener buena salud en general siempre que no se excedan en la ingestión de ciertos alimentos como las naranjas, los excitantes y en algunos casos la piña.

 

 

- Perfil ácido: Las personas con perfil ácido son las que presentan más problemas e intolerancias alimentarias, deberán por tanto cuidar al máximo su alimentación.

Contrariamente a lo que pueda parecer por el nombre estas personas no tienen problemas con alimentos que podemos considerar "ácidos" como los cítricos, sí deben tomar la fruta madura y preferentemente de cultivo biológico. La ingesta de proteínas deberá limitarse a una vez al día y deberá incluir al menos 2 o 3 alimentos alcalinos diariamente.

¿Cuáles son los alimentos ácidos y alcalinos?

 Un ácido alimenticio o una tendencia de la formación alcalina en el cuerpo no tiene nada que ver con el Ph real del alimentos en sí. Por ejemplo, los limones son muy ácidos, no obstante los productos finales que producen después de la digestión y la asimilación que realizan, son muy alcalinas, por lo que los limones son formadores de alcalinos en el cuerpo.

Asimismo la carne, es alcalina antes de la digestión, pero los residuos que deja en el cuerpo al digerirse son muy ácidos.

Una cosa importante a tener en cuenta es que los alimentos ácidos poseen también muchas vitaminas, proteínas, etc, que son necesarias para el buen funcionamiento de nuestro organismo. Sin embargo nunca deberían suponer más del 20% de nuestra dieta diaria. Si esta cantidad se supera, mientras envejecemos nuestro cuerpo es menos eficiente y nuestra células más y más ácidas.

 

La dieta en equilibrio ácido- base

- Ser conscientes de qué y cómo comemos.

- Prestar atención al equilibrio ácido-base de nuestro organismo ayuda mucho a veces a eliminar síntomas, muchos de los cuales se toman como normales por el hábito.

- Conocer los alimentos acidificantes o alcalinizantes para empezar a modificar la alimentación. El cambio debe ser gradual, inicialmente 2 partes de alcalinizantes por 1 de acidificantes, hasta llegar al equilibrio 4 a 1.

- El exceso de alimento causa acidificación, es necesario nutrir el cuerpo con moderación para cubrir las necesidades.

- Preferentemente consumir frutas y verduras de cultivo natural y productos orgánicos.

- Incorporar cereales y legumbres menos acidificantes: arroz integral, trigo sarraceno, maíz, mijo, cebada, lentejas, garbanzos y soja.

- Endulzar con miel.

- El jugo de limón se emplea como alcalinizante. Se puede mezclar con un caldo de cebolla, puerro y brócoli resultando una combinación desintoxicante y alcalinizante tomándolo 1 vez cada día.

 

Ejemplo de dieta alcalinizante y depurativa a llevar solamente durante una semana:

LUNES

Desayuno

Zumo de fruta (máx 400gr.) o ensalada de fruta fresca.

Comida

Puré de verduras ( por ejemplo: zanahoria, apio, berenjena, tomate, pimiento y espinacas).

Pollo asado con ensalada de escarola.

Podemos aliñar con acetite de oliva y limón.

Cena

Zumo de zanahoria (máx 200 gr.)

Ensalada variada y energética (escarola, espinacas, pepino, tomate, zanahorias, apio, champiñones, coliflor, rebanadas de aguacate)

MARTES

Desayuno

Zumo de fruta (máx 400gr.) o ensalada de fruta fresca.

Comida

Puré de verduras ( por ejemplo: zanahoria, apio, berenjena, tomate, pimiento y espinacas o perejil fresco).

Ensalada de arroz acompañada de calabaza, albahaca, orégano, canónigos, espinaca, brotes de soja y aceitunas.

Piña fresca.

Cena

Fruta fresca.

Ensalada preparada con: 2 tomates maduros, 1 pepino, zumo de limón y sal.

MIERCOLES

 

Desayuno

Zumo de fruta (máx 400gr.) o ensalada de fruta fresca

Comida

Caldo de verduras ( cebolla, puerro y brócoli).

Patatas al horno.

Pescado a la plancha.

Cena

Zumo de fruta o zanahorias

Espárragos a la plancha con pechuga de pollo a la plancha.

JUEVES

Desayuno

Zumo de fruta (máx 400gr.) o ensalada de fruta fresca.

Comida

Caldo de verduras ( cebolla, puerro y brócoli)

Ensalada de lechuga y tomate con queso de cabra a la plancha.

1 Rodaja de melón.

Cena

Fruta o zumos.

Pasta ( en 50gr en seco) con calabacín.

VIERNES

Desayuno

1 ó 2 tazas de zumo de cualquier fruta.

Comida

Crema de coliflor.

Pescado a la plancha con ensalada verde ( Escarola con ajo).

Cena

Fruta fresca y zumo de verduras (opcional)

Bocadillo vegetal con pan integral.

SABADO-DESINTOXICACIÓN

Desayuno

Zumo de fruta

Comida

Ensalada verde con frutas ( manzana, naranja, piña)

Cena

Zumo de fresas preparado con agua, almendras, 2 cucharaditas de miel, 2 plátanos

Nota: En este día puedes sufrir de diarrea por la eliminación de toxinas.

DOMINGO

Desayuno

Ensalada de fruta (fresas, kiwi, salsa de frutas y plátanos licuados)

Comida

Zumo de zanahoria o fruta fresca

Puré de patatas, cebolla, ajo, apio, zanahorias, calabaza, coliflor y especias .

Cena

Caldo de verduras ( cebolla, puerro y brócoli)

Ensalada de espárragos y pescado al horno.

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ANSIEDAD POR LA COMIDA

Uno de los problemas más extendidos al seguir una dieta de adelgazamiento es la ANSIEDAD. Muchos pacientes achacan a esa ansiedad, que les hace comer de más, el que no bajen de peso.

Lo primero que debemos hacer es identificar la causa que está provocando la ansiedad, para poder trabajar en ella. El tema no está en encontrar algo que nos quite el hambre, sino qué nos está provocando tantas ganas de comer.

 

Posibles causas:

• Dietas demasiado restrictivas, con bajas o nulas cantidades de Hidratos de Carbono, Vitaminas y Sales minerales, todos ellos nutrientes importantes en el funcionamiento del sistema nervioso.
• Hacer solamente 2 o 3 comidas al día pues distanciadas entre sí.
• Consumo habitual de bebidas alcohólicas, estimulantes o tabaco.
• Falta de descanso. Si nos faltan horas de sueño, nuestra mente es más propensa a la depresión, a la angustia, y nuestra fuerza de voluntad se debilita. Por eso en la mayoría de los casos la ansiedad tiende a mantenerse y extenderse. Tratar de solucionarlo a base de gran fuerza de voluntad, no es efectivo. Debería seguirse un tratamiento adecuado.
• Estrés y exceso de preocupaciones. Hemos de reflexionar si ese tema, que tanto nos preocupa, tiene solución y qué cambio de actitud debemos llevar para solucionar
 

La comida puede calmar la ansiedad al momento, pero después nos arrepentimos. Hay que evitar ese circulo vicioso para sentirnos bien tanto a nivel físico como mental. Sintiéndonos satisfechos de nuestra vida tendremos un mayor control sobre lo que comemos ya que no dependeremos de algo externo para sentirnos por fin satisfechos. Para conseguir este estado emocional pleno, muchas veces es necesario acudir a terapia. Pero podemos empezar por cambiar ciertos hábitos perjudiciales por otros más saludables.

4 Pautas para evitar la ansiedad:

1 – Distraerse: Antes de empezar a picar o atacar la caja de bombones, hay que distraerse: llamar a una amiga, enviar mensajes por Twitter, hacer un paréntesis y salir a tomar el aire.

2 – Anota tus momentos de debilidad: se recomienda llevar una agenda donde anotes cuándo surge la ansiedad y la necesidad de comer por hambre emocional. Saberlo te hará ser más consciente del problema y te ayudará a controlarlo. Puede que sea al principio de la jornada, solamente días determinados a causa de alguna clase difícil, etc.

3 – Comer con consciencia: soy de la opinión que todo se aprende. El doctor Edward Abramson, profesor de psicología de la Universidad Estatal de California, enseña a tomar consciencia de los hábitos de comer para evitar que sean automáticos. Se ha comprobado que cuánto más consciente eres, mayor es la fuerza de voluntad.

4 – Hacer ejercicio: todas sabemos los numerosos beneficios de practicar algún deporte o realizar ejercicio físico para nuestra mente. Una vez más, lo recomiendan para relajar y calmar esa ansiedad que nos hace abrir la nevera sin tener hambre. El ejercicio fortalece los poderes ejecutivos del cerebro, controlarse y luchar contra la tentación es más fácil. Yoga, caminar, bicicleta, nadar.

 

Además hay ciertos alimentos que pueden ayudarnos a equilibrar nuestro sistema nervioso:

EVITAR LA ANSIEDAD ¿ QUÉ COMER Y BEBER?

• ALIMENTOS RICOS EN VITAMINAS DEL COMPLEJO B: MEJORAN EL ESTADO GENERAL DEL SISTEMA NERVIOSO: ARROZ, PAN, CEREALES INTEGRALES, AVENA, HUEVO, LÁCTEOS, NUECES Y VERDURAS DE HOJA VERDE.
  
  
• ALIMENTOS RICOS EN VITAMINA C: ANTE LA ANSIEDAD EL ORGANISMO UTILIZA RAPIDAMENTE LAS RESERVAS DE VIT C: NARANJA, LIMÓN, POMELO, FRESAS, KIWI, MANGO, VERDURA DE HOJA VERDE, PEREJIL, PIMIENTO, TOMATE Y PATATA.
  
  
• ALIMENTOS RICOS EN MAGNESIO: FRUTOS SECOS, ACELGAS, ALBARICOQUES SECOS Y SOJA.
  
  
• ALIMENTOS RICOS EN FÓSFORO: REGULA LOS PROCESOS NERVIOSOS: LECITINA DE SOJA, LÁCTEOS Y PLÁTANO.
  
  
• ALIMENTOS RICOS EN TRIPTÓFANO: PESCADO AZUL, LEGUMBRES, CEREALES (avena, centeno, maíz), FRUTOS SECOS ( almendras, piñones, pistachos y castañas), FRUTAS ( fresa, aguacate, papaya, mango, naranja, pomelo, manzana), VERDURAS (rúcula, berros, espinacas, espárrago, apio, cebolla, brócoli, endibias.

• INFUSIONES DE PULSATILLA Y BETÓNICA, QUE POSEEN PROPIEDADES CALMANTES, TRAS LAS COMIDAS Y A MEDIA TARDE.
  
  
• PARECIDOS EFECTOS TIENEN LAS INFUSIONES DE VERBENA Y TILA.
  
  
• ABUNDANTES ZUMOS DE NARANJA, LIMÓN Y POMELO EN EL DESAYUNO.
 

¿QUÉ SUPRIMIR O EVITAR?

• CAFÉ, TÉ Y REFRESCOS CON CAFEÍNA.
• ALIMENTOS QUE CONTIENEN MUCHOS AZÚCARES ( Aumentan la frecuencia cardiaca y pueden producir palpitaciones o taquicardias)
• ALIMENTOS MUY GRASOS O PROCESADOS ( Bollería industrial o Embutidos)
• ALCOHOL Y TABACO.

                     STEVIA

 

¿Qué es la Stevia?

La stevia es un pequeño arbusto herbáceo que no suele sobrepasar los 80 cm de altura, de hoja perenne, y de la familia de los crisantemos.

Es originaria de la coordillera de Amambay, entre Paraguay y Brasil, y ha sido consumida por los indios guaraní durante siglos, mucho antes de la llegada de los españoles a América.

La hoja de la stevia es la parte más dulce de la planta y donde residen sus propiedades terapéuticas. Hoy en día se cultuva de forma intensiva para la fabricación del único edulcorante seguro, natural, y sin riesgos para la salud. Y también para consumirla como planta medicinal por sus propiedades curativas.

 

 

Beneficios de la stevia

Entre los consumidores de stevia podemos diferenciar dos grandes grupos:

 

A) Las personas que consumen habitualmente la stevia para endulzar sus infusiones (té, café, roobios, manzanilla, etc.) o sus alimentos en general, como sustituto del azúcar y los edulcorantes artificiales, ya que la stevia aporta cero calorías a nuestra dieta, y es el único endulzante natural totalmente seguro para un consumo habitual y de por vida cuando el azúcar está contraindicado, como es el caso de los diabéticos y de las personas que siguen una dieta de adelgazamiento prolongada.
Como edulcorante, la stevia puede consumirse de diversas formas: Como hoja seca en polvo la stevia es unas 30 veces más dulce que el azúcar, y si es posible, debe usarse en sobrecitos filtrantes como los del té y otras infusiones, a las que endulza. En forma de polvo blanco concentrado la stevia es alrededor de 300 veces más dulce que el azúcar.

1. En forma de líquido concentrado de color verde oscuro la stevia es casi 70 veces más dulce que el azúcar, y generalmente se usa para endulzar la leche, las infusiones o en recetas de repostería.
2. En forma de líquido blanco translúcido para usar en gotas como endulzante de infusiones. (Nota: El porcentaje de glucósido depende de cada variedad de stevia rebaudiana. Así la variedad criolla y la morita rondan el 12% de glucósido. Mientras que la variedad eirete puede alcanzar el 18%)
3. La Asociación de la Stevia Rebaudiana, dentro de sus posibilidades, proporcionará edulcorantes y hoja seca de stevia a todas las personas que deseen usar un endulzante natural y sin riesgos para la salud.

B) Cada día más personas consumen stevia como planta medicinal para paliar sus dolencias.Y se debe tener en cuenta que sólo las hojas frescas o secas contienen en toda su integridad los principios activos que tienen propiedades terapéuticas.
Se recomienda consumir las hojas frescas de la stevia directamente de la planta si se dispone de suficiente número de plantas para un tratamiento diario de 6 a 8 hojas repartidas en dos tomas de mañana y tarde. En otro caso, se debe consumir una cantidad equivalente de hoja seca. En especial, durante el otoño y el invierno, épocas en que, en nuestras latitudes, las plantas de stevia detienen su vegetación y no dan nuevas hojas.
Pero veamos en qué aspectos la stevia puede contribuir a que llevemos una vida sana: La stevia aporta una acción hipoglicémica a las personas que padecen diabetes tipo 2, no dependientes de la insulina. El Departamento de Endocrinología y Metabolismo del Hospital Universitario a Aarthus, en Dinamarca, determinó que la stevia actúa sobre las células beta del páncreas estimulando la producción de insulina de forma natural. En la actualidad se realizan estudios sobre los efectos de la stevia en la diabetes tipo 1, insulina dependiente.

1. La stevia es beneficiosa para las personas hipertensas. La División de Medicina Cardiovascular de la Universidad Médica de Taipe, en Taiwán, ha determinado que la stevia actúa como hipotensor y cardiotónico, es decir, regula la tensión arterial y los latidos del corazón. La stevia es también vasodilatadora.
2. La stevia es un poderoso antioxidante unas 7 veces más potente que el té verde.
3. La stevia es bactericida y se utiliza en dentífricos y chicles para prevenir la caries dental por su acción antibiótica contra la placa bacteriana.
4. La stevia combate ciertos hongos, como el Cándida Albicans, que causa vaginitis.
5. La stevia es un diurético suave que ayuda a disminuir los niveles de ácido úrico.
6. La stevia tiene efectos beneficiosos en la absorción de las grasas, es antiácido y facilita la digestión.
7. La stevia contrarresta la fatiga y los estados de ansiedad.
8. Mejora la resistencia frente a gripes y resfriados.
9. Es cicatrizante y bactericida en aplicaciones contra quemaduras, heridas, etc.

 

Cómo consumir la stevia 

Puede consumirse de tres formas:

• Hoja fresca
• Hoja seca
• Edulcorante manufacturado a partir de las hojas secas.

Para muchos aún es una planta desconocida, por eso se ha creado la Asociación Española de Stevia, que tienen como objetivo dar a conocer esta magnifica planta y difundir sus numerosos beneficios. http://www.stevia-asociacion.com



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NORMAS PARA UNA COMPRA INTELIGENTE Y SALUDABLE

Si deseamos alcanzar una alimentación completa, variada, segura y saludable, debemos partir desde un punto anterior al consumo: LA COMPRA DE ALIMENTOS.

Una compra saludable y moderadade alimentos favorecerá un consumo saludable y moderado. Por el contrario, una compra no planificada, tendrá probablemente como resultado un consumo energético excesivo.

¿Dónde comprar los alimentos?

Al comprar alimentos es necesario tener en cuenta varios aspectos relacionados con la higiene del supermercado donde acude el consumidor.

1. Estado e higiene de las instalaciones, pisos y paredes.
2. Aspecto de los alimentos: color, signos de deterioro y condición del envase.
3. Respeto de las fechas de caducidad de los productos.
4. Cadena de frío adecuada en alimentos frescos y congelados.
5. Aspecto higiénico de los trabajadores que manipulan los alimentos: uso de gorros, guantes, lavado de manos, estado del uniforme, etc.
6. Presencia de plagas.

Planificación de la compra de alimentos: la lista de la compra.

La lista de la compra ayudará al grupo familiar a ahorrar tiempo y dinero, lograr variedad en sus comidas, reducir los niveles de grasa, azúcar y sodio de su dieta, y satisfacer adecuadamente sus necesidades nutricionales. Es muy importante seguir estos consejos:

• Confeccionar primeramente un menú saludable semanal, donde se incorporen todos y cada uno de los grupos de alimentos, respetando las porciones saludables, tal y como indica la Pirámide de la Alimentación Saludable.
• Tener en cuenta las actividades de todos los miembros de la familia: si la comida se va a realizar en el hogar o en el trabajo, si los niños requiren llevar merienda al colegio, si se realiza alguna actividad física, etc.
• Elaborar una lista con los alimentos necesarios para las recetas planificadas: es conveniente clasificarlos en alimentos frescos, no perecederos, y en congelados, a fin de ordenar la compra dentro del supermercado para evitar la pérdida de calidad y especialmente la pérdida de la cadena de frío.
• Observar la cantidad y la fecha de vencimiento de los alimentos que quedan en la despensa y en el congelador para rotar aquellos alimentos que estén próximos a caducar, no comprar posteriormente productos ya almacenados y evitar su putrefaccion.
• Acudir al supermercado con tiempo, descansados y sin apetito. Así será posible comparar mejor los precios, evaluar la calidad de los diferentes productos y elegir la mejor opción.

Compra de alimentos congelados y refrigerados

Los productos congelados deben ser conservados por debajo de -18ºC, y los refrigerados entre 0 y 5ºC. Para prevenir el crecimiento de microorganismos presentes en el alimento, la compra de los productos perecederos debe realizarse respetando la cadena frigorífica en todo el supermercado.

Compra de alimentos frescos IV Gama

Los alimentos de IV Gama son aquellos procesados de hortalizas y frutas frescas, troceadas y envasadas para su consumo.

Los productos de mayor calidad se presentan en envases con atmosfera controlada, que, junto a una refrigeración menor de 5ºC, permiten conservar la calidad y la apariencia de frutas y hortalizas que han sido troceadas, y que son, asimismo, más vulnerables al deterioro químico y microbiológico.

El aspecto oxidado y la textura blanda, característica de la oxidación celular del alimento, son los parámetros más importantes que denotan la pérdida de frescura del producto.

Cabe destacar que estos productos no pueden ser conservados a temperatura ambiente.

Compra de alimetos enlatados

Los alimentos enlatados son productos que han sufrido un poderoso tratamiento de esterilización por equipos industriales. Asimismo, para aumentar todavía más su conservación, la industria agrega en los botes diferentes tipos de sales, por lo cual su contenido en sodio es importante.

El criterio de calidad más relevante en estos productos es el estado del bote o lata.

 

 

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7 MITOS SOBRE ALIMENTACIÓN

Hoy en día escuchamos hablar de nutrición y alimentación en todas partes. El vecin@/amig@ que ha oído en la televisión, leído en las revistas o escuchado a otr@ conocid@ decir...

Entre tanto información hay datos reales pero muchos de estos son solamente mitos. A continuación resumimos los mitos más extendidos:

1. Si me salto una comida adelgazo más rápido.
   Falso. Al saltar comidas, ingerimos menos calorías, pero el organismo trata de compensar esa carencia desencadenando ansiedad. Es decir, se saltan comidas, pero después siempre se "picotea" fuera de hora. Resultado: no sólo no se baja de peso, sino que además, muchas veces se aumenta.
   
   Lo correcto es comer 5 veces al día ( no pasar más de 3horas sin ingerir nada) para segurarnos el aporte necesario de nutrientes y mantener el metabolismo activo.


2. Los hidratos de carbono engordan.
   Falso. Si observamos la rueda alimentaria veremos que el grupo de pastas, patatas, arroz y cereales es el que en más cantidad debemos consumir cada día.
   
   

   Todos ellos son alimentos básicos y también algo insípidos, que siempre requieren de un acompañamiento. En general, los alimentos que acompañan al pan, la pasta o el arroz son los que aportan las grasas y, por tanto, más calorías.
   La recomendación es preparar este tipo de alimentos de una manera ligera: pastas sin quesos o natas, siempre con verduras, al igual que el arroz. Las patatas no consumirlas fritas sino cocidas o asadas. Y vigilar con que acompañamos el pan que comemos.


3. Los alimentos integrales no engordan.
   Falso. Las variedades integrales tienen prácticamente las mismas calorías que las refinadas.
   Sí aportan mayor cantidad de fibra por lo que nos ayudan a regular el tracto intestinal.


4. Los productos light no engordan.
   Falso. Que un producto sea light quiere decir que tiene un 30% menos de grasas, azúcares o sal que las variedades no light.
   De cualquier forma, por más que el producto sea light, si se consume en abundancia engorda.


5. La sal engorda.
   Falso. La sal no engorda, pero tomada en grandes cantidades pueden favorecer la retención de líquidos y por tanto aumentar el volumen corporal.
   La cantidad diaria recomendada de sal son 4gr.


6. La fruta engorda más si se come como postre.
   Falso. Como cualquier alimento la fruta solo engorda si se come en exceso. Tendrá la misma cantidad de calorías se consuma en el momento que sea.
   Es más, se conoce que la Vitamina C que contiene la fruta ayuda a la absorción del hierro que poseen otros alimentos como la carne o legumbres.


7. Mi metabolismo basal es lento y por eso no adelgazo.
Falso. Las calorías que necesita una persona sana van en función de su edad, altura y peso, lo que se denomina metabolismo basal.
En definitiva, cada persona debe conocer su metabolismo basal para saber cuántas calorías debe consumir diariamente para mantener o bajar de peso.






Concluimos con que es muy importante conocer la información correcta sobre lo que comemos. No creer cada cosa que se oye aquí o allá. Si tienes dudas consulta con nutricionistas especialistas que te ayudarán a alimentarte de la manera adecuada para conseguir tus objetivos.

  

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¿Qué es el Metabolismo Basal?

¿Qué es el Metabolismo Basal?

Quizá hayamos oído más de una vez éste término pero no sabemos exactamente lo que es. Bueno pues no os perdáis esta publicación en la que os explicamos su significado y de qué maneras podemos aumentarlo.

El metabolismo basal de define como la cantidad de energía mínima necesaria para el normal funcionamiento de las células del organismo en reposo (como son el proceso respiratorio, cardiaco, renal, hepático, muscular, nervioso...). Explicado de otra manera, son las kcalorías que gasta nuestro cuerpo cada día en reposo, solamente para mantenerse vivo.

Cada persona tiene un metabolismo basal prácticamente constante. Pero hay ciertos factores que determinan un aumento o descenso de éste:

Genética: genéticamente unas personas nacen con un metabolismo más rápido o lento.

La edad: cuando somos jóvenes tenemos un metabolismo basal más alto que personas más mayores. Esta diferencia se basa en la distinta relación entre el nivel muscular y el nivel graso de nuestro cuerpo, en la juventud tenemos mayor masa muscular. A partir de los 25 años esto va cambiando y cada vez predomina más la masa grasa. Ésta masa grasa requiere menos energía para ser quemada que el músculo, esa es la causa por la que según envejecemos nuestro metabolismo basal se ralentiza aproximadamente un 2% cada década.

Sexo: en general el metabolismo basal de las mujeres es más bajo que el de hombres.

El ejercicio físico: además de acelerar el metabolismo ya que se queman más kcalorías, también estamos aumentando nuestra masa muscular.

Superficie corporal: determinado por la altura y el peso. Las personas más altas y grandes tienen un metabolismo más rápido que las personas bajitas y pequeñas.

Alimentación: Si comemos poco el metabolismo basal se ralentiza. Lo ideal es comer variado, equilibrado y haciendo 5 comidas al día, de esta manera mantenemos el organismo en funcionamiento durante más tiempo con el consecuente incremento de kcalorías gastadas.

O

A la hora de comenzar un plan dietético de adelgazamiento es importante conocer el metabolismo basal de cada persona, será la base de kcalorías que cada uno debe consumir mínimamente para cubrir las necesidades vitales del cuerpo. A esto habrá que añadirle factores como la actividad diaria, las horas de sueño etc, para calcular el requerimiento energético diario en kcalorías/día por persona. Si ingerimos un número más bajo de kcalorías nuestro organismo no estará nutriéndose como necesita. Si por el contrario ingerimos mayor número de kcalorías tendremos que tener en cuenta la cantidad de ejercicio físico realizado para que nunca el balance energético sea positivo si queremos alcanzar nuestro objetivo de bajar peso.

• Energía consumida - Energía gastada = POSITIVO Subiremos de peso.
• Energía consumida - Energía gastada= NEGATIVO Bajaremos de peso.

Queda claro con esto, que además de seguir una alimentación equilibrada, es muy importante hacer ejercicio físico al menos 3 días por semana. Conseguiremos aumentar nuestra masa muscular y con ello nuestro metabolismo basal ( quemaremos más kcalorías diarias sin darnos cuenta).

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